¿La cerveza es realmente mala después de la fecha de caducidad?
He oído que puedo beber cerveza incluso después de la fecha de caducidad, pero ¿es segura y todavía sabe bien?
La cerveza no será mala en el sentido de insegura para beber, ya que no crecen patógenos dañinos una vez que la cerveza está completamente fermentada. Así que ciertamente puedes beber la cerveza.
Sin embargo, la cerveza puede no saber bien! Con el tiempo, la cerveza se oxidará, tanto por el oxígeno introducido durante el envasado, como por la liberación de oxígeno de los compuestos previamente oxidados en la cerveza. El oxígeno hace que la cerveza se añeje, produciendo tonos de jerez, papel, cartón. Los aromas del lúpulo se apagan y los betaácidos del lúpulo se oxidan para producir un amargor no refinado. Otras formas de añejamiento pueden producir un sabor a jabón.
Generalmente, cuanto más alto sea el contenido de alcohol de la cerveza, menos hay que preocuparse por el uso por fecha.
StillTasty.com tiene lo siguiente que decir con respecto a la cerveza - particularmente especificando que esto se aplica a la cerveza regular o ligera de botellas o latas fabricadas por las principales cervecerías:
Bueno para 1 día, refrigerado.
Consejos:
- Manténgase refrigerado y bien cubierto.
- Después de abrir, la mayoría de la cerveza comercialmente fabricada permanecerá segura para consumir si se almacena adecuadamente, pero rápidamente se volverá plana y perderá el sabor.
Buena para 4-6 meses, en la despensa o en la nevera.
Consejos:
- La respuesta precisa a la pregunta “¿Cuánto tiempo dura la cerveza? "depende en gran medida de las condiciones de almacenamiento - almacene la cerveza en un lugar fresco y oscuro.
- Mantenga la cerveza alejada de fuentes directas de calor o luz; demasiada exposición a la luz puede hacer que la cerveza desarrolle un sabor desagradable.
- Para maximizar la vida útil de la cerveza, almacénela a una temperatura entre 45° F y 55° F (más fría que la temperatura ambiente típica, pero más caliente que un refrigerador) - si esto no es posible, almacene la cerveza en el refrigerador.
- Los tiempos de almacenamiento mostrados son sólo para la mejor calidad - después de eso, el color o sabor de la cerveza puede cambiar, pero en la mayoría de los casos, aún será segura para consumirla si ha sido almacenada apropiadamente.
- ¿Cómo saber si la cerveza es mala? Si la cerveza desarrolla un olor, sabor o apariencia desagradable, debe ser descartada por razones de calidad.
- Las fechas de "Consumir preferentemente”, “Consumir preferentemente para” y “Consumir preferentemente para” en los alimentos envasados comercialmente que se venden en los Estados Unidos representan la estimación del fabricante del tiempo que el producto permanecerá en su calidad máxima; en la mayoría de los casos, la cerveza seguirá siendo segura para consumir después de esa fecha, siempre que se haya almacenado adecuadamente y el envase no esté dañado.
- La cerveza fabricada por algunas micro-cervecerías puede no conservar la máxima calidad mientras la cerveza de las grandes cervecerías.
Esto depende totalmente de la cerveza. Como regla general, diría que cualquier cerveza que se vuelve a fermentar una vez embotellada, puede ser conservada durante varios años. Hay que tener cuidado al conservar, pero no es inaudito beber cervezas de 35 años. A menudo estas cervezas son las más oscuras y fuertes como Westmalle u Orval.
Esto depende de muchos factores, pero normalmente la fecha de caducidad es lo que se indica, también la fecha antes de la cual se garantiza la calidad total del producto.
Esto no significa que no se pueda consumir después, sólo significa que no se puede hacer una queja formal sobre el sabor o la posible enfermedad causada por el consumo del producto después de esa fecha.
La gente de la industria alimentaria me dijo, que es la regla general, que la fecha de caducidad es normalmente exagerada en la dirección del fondo, sólo para proteger a la compañía de posibles demandas. A menudo he bebido cerveza mucho después de la fecha de caducidad, y mientras no se haya superado esa fecha por más de un año, no he notado ninguna gran diferencia en el sabor.
Aún así debería ser seguro, saber bien es una opinión personal.
Algunas cervezas envejecen bien, con alto contenido de alcohol, agrias, y cervezas para fumar. Otras no envejecen tan bien (cervezas con lúpulo). Además, todo depende de cómo se almacenó la cerveza. ¿Afuera en un garaje caliente? ¿Sentado en el alféizar de tu ventana?