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¿Qué sería una buena cerveza con comida muy salada como el caviar?
¿Qué cerveza sería buena con comida como el caviar? Estoy pensando en comida que es salada, tiene un sabor muy fuerte, pero no picante.
¿Qué cerveza sería buena con comida como el caviar? Estoy pensando en comida que es salada, tiene un sabor muy fuerte, pero no picante.
Mientras que el emparejamiento es generalmente una cuestión de gusto y por lo tanto no se pueden dar respuestas definitivas, para la comida salada, la comida fuerte hay un par de cosas a tener en cuenta.
Es probable que las cervezas ricas superen a cualquier otra cosa que esté comiendo. Normalmente emparejaría las cervezas ricas con porciones moderadas de alimentos ricos. Esto no significa que todas las comidas saladas saldrían con algo así, pero es algo en lo que hay que pensar.
El amargor probablemente ayude a contrastar un poco con la salinidad que estás describiendo.
Los emparejamientos obvios para mí parecerían incluir cervezas ligeras, relativamente amargas y con lúpulo. Algo como una IPA, una amarga extra especial, o algo así. Mucha gente tiende a encontrar que la amargura en la cerveza funciona, como la acidez en el vino, por lo que si se empareja con un vino más ácido se puede considerar el emparejamiento con una cerveza más amarga.
Tomé una cerveza con caviar en un restaurante de comida lenta en Poznan, Polonia. Era una cerveza artesanal fuerte de Poznan, y debo informar que era absolutamente sublime.
No estaba sobrealimentada, era una fuerte 6% o más… cualquier cosa con levadura para generar sinergia umami