¿Qué tipo de cerveza iría bien con la lasaña, y otros tipos de comida con alto contenido de tomate?
¿Qué hace que el sabor de esa cerveza se componga bien con el sabor de la lasaña/tomate?
Pensando en una pasta de tomate, obtengo ácidos, aromas fuertes, y una sensación de persistencia en la boca. Basado en esto, me inclinaría hacia un Flanders Red o Flanders Brown / Oud Bruin , dependiendo de la acidez de la salsa (el rojo para más ácido, el marrón para menos). Estas cervezas tienden a una experiencia parecida al vino, con sus propios ácidos y riqueza. No tendrá mucha presencia de lúpulo, lo que combatiría los aromas de la comida, y los caracteres agrios de una Flanders Red complementarían una salsa de tomate fuerte. Alternativamente, tal vez una cerveza marrón inglesa, por su bajo amargor y perfil de malta.
Las respuestas anteriores son buenas, sólo añadiría prestar atención a la VAB, que será media-alta (alrededor de 6-7). Como se sugiere aquí , querrías que el alcohol y el (no demasiado) lúpulo limpien tu paladar, y es quizás “más fácil” que el ácido de las cervezas amargas o el Oud Bruins.
Tal opulencia (…) va bien con una cerveza artesanal bien estructurada, pero con “armas” afiladas para desengrasar el paladar. Yo sugeriría una amber ale, o un ámbar más oscuro: maltas de caramelo, ligeramente tostadas - el tostado excesivo puede de hecho tener que batallar con ingredientes como los tomates.(…)
Nuestra cerveza, dijimos, debe tener también la capacidad de “limpiar” el paladar, quizás con un toque de cítricos o hierbas, con una agradable sensación de lúpulo. Pero absolutamente no debe ser demasiado dulce. Así que preferimos un producto seco, amargo y fuerte con buena carbonatación, ya que las burbujas ayudan a la bebibilidad. En cuanto al alcohol, sería preferible no superar el 6 y 7 por ciento
Como mencionó object88, vas a querer un Flanders Red o Flanders Brown porque son más parecidos al vino que a la cerveza. Vas a querer evitar las cervezas con demasiada lúpulo como tu IPA o incluso las cervezas pálidas. Probablemente también podrías tomar una buena cerveza lager o pilsner. Otra sugerencia, si puedes conseguirla, sería una de las más nuevas cervezas antiguas de Dogfish Head, Birra Etrusca Bronze, que es una recreación de una antigua cerveza romana de la parte Toscana de Italia.