¿Por qué algunas cervezas huelen a cannabis?

El hecho de que tanto el Humulus lupulus (lúpulo) como la Cannabis sativa (marihuana) tengan propiedades organolépticas similares (sabor y olor) podría indicar un ancestro común, pero no es una prueba. Muchas plantas producen moléculas de aroma similares, conocidas como terpenos y compuestos terpenoides, incluyendo limones (que producen limoneno), lavanda (linalool) y coníferas (pineno) - pero ninguna de ellas está estrechamente relacionada con el cannabis o el lúpulo. Artículo completo aquí

El olor “húmedo” que estás experimentando es el olor del Lúpulo - entre los vecinos botánicos más cercanos a la planta de marihuana y un ingrediente clave de la cerveza. Ambas plantas se ven y huelen casi idénticas. Específicamente, el olor resinoso y húmedo que se percibe en una cerveza muy lupulada es el olor de los llamados “Ácidos Alfa” - que son químicamente parte de la misma familia que el THC, el ingrediente activo de la marihuana.

¿Por qué algunas cervezas son, bueno, húmedas, y otras no? Es un factor del contenido altamente variable de ácido alfa en diferentes variedades de lúpulo , así como una cuestión de proceso . La mayoría de los alfaácidos aromáticos del lúpulo hierven o se disuelven como parte del proceso normal de fermentación, sin embargo, algunos cerveceros “secan el lúpulo” su cerveza, añadiendo lúpulo adicional al final del proceso, con el propósito explícito de mejorar las cualidades aromáticas de la cerveza.