Cervezas tripel de barril

Question

2014-10-02 07:06:00 +0000 2014-10-02 07:06:00 +0000

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Cervezas tripel de barril

Tenía la impresión de que la cerveza tripel se supone que se fermenta dentro de la botella.

De vez en cuando me encuentro con cervezas que son tripel pero de barril. He notado una diferencia sustancial en el sabor. En mi opinión, las cervezas tripel que se sirven embotelladas son mucho mejores que la misma cerveza tripel de barril. ¿Cómo y por qué las compañías sirven cervezas tripel de barril mientras que carecen de sabor y no se fermentan más dentro de la botella?

¿Las embotellan y las ponen en barriles al mismo tiempo para que la cerveza embotellada fermente más o mantienen la cerveza para que los barriles fermenten más tiempo y luego la ponen en barriles?

Fuente

Valentin Grégoire http://alcohol.stackexchange.com/users/662

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greggle138 http://alcohol.stackexchange.com/users/662 · Answer 1 · 2014-12-22 15:26:25 +0000

Fermentación de la botella es un nombre poco apropiado, ya que el término debería referirse a cualquier fermentación hecha en el envase final, en el caso de la cerveza de barril. A casi cualquier cerveza sin filtrar (no sólo los tripels) se le agrega azúcar para que continúe fermentando en la botella/barril.

Si crees que la cerveza embotellada sabe mejor, hay una explicación simple que no es precisamente bonita. Hay una buena posibilidad de que tu bar no esté limpiando sus grifos con la suficiente regularidad. Esto altera el sabor y puede añadir algo de funk.

Edición: También podría ser simplemente debido a la edad de las cervezas. Si un bar rota regularmente los barriles podría ser mucho más fresco, en comparación con una tienda en la que una botella podría estar guardada durante unos meses más. En el caso de la cerveza en botella, la botella más antigua sabrá mejor que un barril más nuevo.

BryceH http://alcohol.stackexchange.com/users/662 · Answer 2 · 2014-12-19 22:12:06 +0000

La mayor diferencia entre Singels, Dubbels, Trippels y Quads es ABV.

El (supuesto) origen de estos vienen de los monasterios trapenses de Bélgica donde el analfabetismo era alto. Debido a que mucha gente no podía leer el tipo de cerveza que se les traía, los barriles estaban marcados con X. Una X significaba, bajo ABV (creo que <=3% ABV como Miller o Bud) cuatro Xs significaban súper fuerte (a lo largo de la línea de >10% ABV). Estas son las directrices de la BJCP. Van en Dobles y Tripletes belgas en la página 27 (actual pg 27 no e-página 27). El discernimiento entre los estilos se basa en gran medida en este tipo de directrices, no en cómo se fermentan/acondicionan/etc.

Grafton C. http://alcohol.stackexchange.com/users/662 · Answer 3 · 2015-01-13 16:50:43 +0000

Las diferencias en el sabor de los tripletes embotellados frente a los barriles son más bien psicológicas que prácticas, ya que las botellas belgas tienden a ser caras, raras y exóticas.

Dado que el propósito principal del acondicionamiento es carbonatar la cerveza, el método (botella frente a barril) utilizado para hacerlo es una cuestión de preferencia personal o de restricciones de producción. En este punto del ciclo de producción, la levadura ha hecho todo lo que va a hacer con el mosto (lo que técnicamente se denomina “atenuación” de la levadura) y nos quedan dos opciones que dan resultados prácticamente idénticos: embotellar la cerveza con algo de azúcar añadido para motivar a la levadura restante a crear más CO2, o forzar a carbonatar la cerveza en un barril.