Está bastante fría en este momento. El vino caliente es más una bebida navideña, la cerveza caliente se está haciendo popular. ¿Qué cervezas y qué especias debo usar para hacerla?
Esta respuesta era originalmente una respuesta a ¿Temperatura óptima de mullido? , pero adaptándola a esta pregunta parecía mejor, ya que la primera hacía una pregunta más específica que no podía abordar.
La más conocida de todas las cervezas de mullido era Wassail. Las recetas de esta favorita de las fiestas varían, pero todas se basaban en la misma fórmula básica. Se ponía azúcar en el fondo de un tazón, se vertía una pinta de cerveza caliente junto con nuez moscada, jengibre y canela.
[Smith, G. “Cerveza con especias”] [URL]]](http://www.realbeer.com/library/authors/smith-g/mulledbeer. php)
Uno muele la cerveza hirviéndola a fuego lento en una sartén, casi siempre con los siguientes ingredientes:
pero a veces se añade
y de vez en cuando se adorna la bebida con cortezas de naranja. La mezcla debe ser llevada a fuego lento pero no hervida, y calentada de 5 a 10 minutos dependiendo de la receta.
Algunos incluso se refieren a la cerveza calentada como cerveza “mulled”, es decir, la cerveza calentada en su botella en una olla (o slowcooker) llena de agua. En este caso, no hay consenso sobre la temperatura de calentamiento, ya que parece variar según la cerveza:
La cerveza caliente necesita ser calentada lentamente. Una cocción lenta medio llena de agua funciona bien. Sólo hay que abrir la botella y ponerla en el aparato descubierto. También he usado una olla grande en la estufa, con el quemador a baja altura. No dejes que el agua se acerque a la ebullición, 130 a 140 grados es lo ideal. También es importante mantener el nivel del agua constante, así que reemplace el agua a medida que se evapora.
Brooks, J. R. “Brooks en la cerveza: ¿Cerveza caliente, cerveza caliente?” 2011. [URL]
Antes de servir, se calienta la botella abierta [de la Brasserie des Franches-Montagnes’ La Dragonne] en una olla de agua caliente para elevar la temperatura de la cerveza a unos 110 grados.
Russell, D. “Día frío, cerveza fría? Pruebe la cerveza caliente”. 2010. [URL]
[Unibroue “Quelque Chose”] debe ser servida como un vino caliente a 122 a 158 grados Fahrenheit.
[“Unibroue Quelque Chose Beer”]. [URL]](http://www.gayot.com/beer/top10winter-beers/unibroue-quelque-chose.html)